La empresa Oleícola Jaén S.A. nace en 1.981 en Baeza, siendo su actividad principal la molturación de aceituna para la obtención del Aceite de Oliva Virgen, envasado de Aceite de Oliva Virgen Extra, extractora y secado de los orujos dimanantes de esta factoría y otras almazaras y cooperativas de esta zona. Ofrece hasta cuatro servicios al público en general para rentabilizar al máximo los productos del Olivar y el Aceite: Oleícola Jaén Almazara, Oleícola Jaén AOVE, Oleícola Jaén Biomasa y Oleícola Jaén Gasolinera. Carmen Morillo, directora económica y financiera de Oleícola Jaén  S.A nos ha acompañado en nuestra visita a la empresa, y hemos mantenido con ella una muy interesante y enriquecedora reunión en la que nos ha comentado la trayectoria de la empresa, cómo ha ido ampliando sus líneas de negocio y abriéndose al mercado internacional así comolos premios conseguidos en base a una cuidada política de calidad. Desde el punto de vista organizativo, hemos sabido cómo se realizan los procesos de selección en la empresa, la formación específica que requiere cada puesto de trabajo,  las competencias más valoradas en los trabajadores así como los perfiles demandados. Carmen Murillo nos ha hablado además de proyectos de futuro para la empresa.